Het aperitiefmoment is onlosmakelijk met de Italiaanse cultuur verbonden. Met de “Apericena” is dit zelfs verworden tot een substituut voor het eigenlijke avonddiner, en gebaseerd op het gezellig tafelen met vrienden en genieten van antipasti en kleine hapjes bij een of enkele lekkere drankjes. Afhankelijk van de regio krijgt dit gebeuren een eigen invulling.

In de Duitstalige regio (Südtirol) noemen ze dit de “Marende”, de moment na het werken en om zo de avond in te gaan of zelfs af te sluiten.

Traditioneel (in het boerenleven) het moment van de dag waarop het werk neergelegd werd, een moment van samenzijn, van samen terugkijken op het gedane werk, op wat bereikt is. In de steden dé moment om even bij te praten, loskomen van de werkbeslommeringen en bijpraten onder vrienden.

De samenstelling van de ingrediënten voor de Apericena of Marende hangt uiteraard van de regio af. In de meer stedelijke gebieden zal dit verfijnder zijn, in de rurale regio’s is dit nog veelal het voortbrengsel van de lokale landbouw.

In elk geval, hartige hapjes, spek, salumi e formaggi, wat brood, smaakvolle sott’olio producten, extravergine olijfolie. Vergezeld van een lokale wijn, wordt dit de perfecte afsluiter van de dag met vrienden. En belangrijk, het smaakt goed en nodigt uit tot gesprekken!